
問:按著葡萄的用途劃分,它可以釀酒和制干,但鮮食是大部分,對嗎?
答:70%用于鮮食,鮮食葡萄是我國葡萄產業的主體,最大的鮮食葡萄產區在新疆,原有的鮮食品種有:無核白、馬奶子、和田紅及木納格等。近年來,新疆出現了紅地球等耐貯運品種的發展熱潮,以伊犁州發展最快,新疆紅地球已發展到近20萬畝。除紅地球品種外,其它大粒耐貯運鮮食品種如意大利、秋黑、瑞必爾、圣誕玫瑰及大粒無核品種也同時引入新疆。隨著西部大開發戰略的實施,鮮食葡萄產業也將在甘肅的河西走廊、寧夏銀南平原、陜西關中、渭北高原以及云南、四川西部少雨地區會得到較大的發展。 我國另一個大的葡萄栽培區是環渤海灣的遼寧、河北、山東和京津地區。目前,栽培面積和產量約占全國的40%,主栽鮮食品種是巨峰、紅地球、玫瑰香、龍眼、牛奶等。 環渤海灣各省市的優良地理環境和具有半濕潤、半干旱的氣候類型,該地區的葡萄發展對全國特別是西部地區具有重要的導向作用。在品種方面,預計歐洲種中大粒、優質、耐貯品種和無核大粒品種將會得到長足發展,優質栽培技術將得到廣泛重視,將按國際執行的質量標準生產優質果,實施控產、疏果、套袋、施用有機肥等配套技術。這些預示著中國葡萄業正是開始進入“質量時代”。 東北吉林、黑龍江冬季嚴寒,生長期短,由于特殊的氣候條件,東北及南方的設施栽培得到長足地發展。
問:東北搞設施栽培,南方也搞設施栽培,目的有何不同?
答:前者為了延長生長期,南方省區則以遮雨栽培減少病害為目的。兩地區主栽品種多為抗病、抗寒性較強的歐美雜交種,90%為巨峰品種。 近20年來,我國酒用葡萄發展幾經起伏,葡萄酒的產量變化不大,但是,葡萄酒的質量還是得到了明顯地提高。1980年,天津市中法合營王朝葡萄釀酒有限公司率先從法國引進國際先進設備與工藝,并在基地建設和原料精選方面做了大量工作。之后,很多大酒廠相繼同國外合資引進設備和先進工藝,使我國葡萄酒工藝發生了質的飛躍。各大酒廠在引進世界著名釀酒品種方面做了大量工作,實現釀酒原料品種的世界化,建立自己的原料基地,其中紅酒品種有:赤霞珠、品麗珠、梅露輒、小味爾多、黑彼諾等;著名的白葡萄酒品種有:意思林、霞多麗、蘇味濃、賽美容、瓊瑤漿、雷司令、白玉霓等,其中霞多麗、黑彼諾等是釀造香檳酒(發泡酒)的優良品種;白玉霓是釀制白蘭地的優良品種。 今后要嚴格控制產量,提高原料質量。葡萄酒質量標準要與國際接軌。應該嚴禁配制的葡萄酒的生產與銷售。在抓好現代化大型酒廠的同時,積極提倡建立家庭式的酒窖及莊園式的小酒廠,倡導葡萄酒文化,把葡萄酒的飲用同普通消費者聯系起來,我國葡萄酒業的前景是美好和廣闊的。 我國葡萄干產業主要集中在新疆南疆。甘肅敦煌、內蒙烏海也有少量生產。用于制干的主要品種是無核白(吐魯番盆地);和田地紅葡萄干是帶籽的,多用于當地消費,近年來自然晾曬的葡萄干經過清洗、烘干、衛生狀況得到明顯改進,花色品種更豐富,已遠銷國內各大中城市,正在從數量型向質量型方向轉化。 葡萄汁是營養極其豐富的無酒精軟飲料,很具發展前途。我國制汁業剛剛起步,原料基本都是鮮食品種,專用的制汁品種的發展如國際流行的康可尚未規模生產。 我國在葡萄品種的引種、選種、育種方面及早期豐產技術方面并不滯后,但在優質化、標準化和區域化栽培方面還有較大差距,應特別注意。下面講建園
建園
葡萄建園應考慮種植者所在的區域、氣候、土壤等環境條件;還應考慮適宜栽什么品種,采用什么架式、株行距等因素。
問:葡萄建園要考慮怎麼多因素,那麼園址究竟怎樣選擇呢?
答: 一.園址選擇 從葡萄所需的環境條件來看,它主要與氣候、水分與土壤有關。
(一)氣候 世界葡萄栽植區分布在北緯20°—52°及南緯30°—45°之間。好的葡萄栽植區多在北緯40°左右。經濟栽培區要求等于或大于
(二)土壤 最適宜葡萄種植的應該是疏松透氣性好。含有機質多的土壤;含有礫石的壤土,保水保肥力強,葡萄產量高。
問:最適宜葡萄種植的土壤是疏松透氣、含有機質多的土壤,對那些河灘地、鹽堿地及瘠薄的山坡地應如何建園呢?
答:河灘地葡萄園:建園前換沙填土,葡萄溝底多鋪未腐熟的秸稈,上層施用有機肥,提高土壤保水力和保肥力。 山地葡萄園:遼寧閭山腳下的北鎮,河北昌黎鳳凰山,山東平度大澤山都是我國著名的山地葡萄園。他們改良土壤的方法主要是深翻擴穴,清除大石礫,填入肥沃的土壤和糞肥。最好先修好梯田,或按等高栽植,修好撩壕,防止水土流失。建園后,隨樹體生長逐年擴大樹穴。 鹽堿地葡萄園:這類葡萄園多分布在濱海和內陸低洼地區,如天津市郊縣、漢沽、寧河一帶,遼寧盤錦的葡萄園。這類地區地下水位高,土壤含鹽量高,土質粘重,透氣性差,早春地溫回升慢,建園時,應將地下水位控制在80—
二.品種選擇 葡萄品種選擇是葡萄園建設中最重要的問題。品種選擇正確與否關系將來葡萄園的成敗。從用途來分,葡萄分為鮮食、釀酒、制汁、制罐、制干等品種。
問:品種選擇如此重要,應從幾個方面來考慮選用什麼品種呢?主要應從外觀及品質、是否豐產及穩產,適應性如何以及耐貯運及市場需求情況。
答:(一)外觀及品質 鮮食品種商品性狀最主要的是外觀。在零售市場給消費者的第一感觀就是果實的外觀。影響外觀因素是果粒的大小、形狀、色澤及果粉厚薄。果穗的大小、整齊度、松緊度。 大果粒無疑較小果粒更能吸引消費者,紅地球、瑞必爾、秋黑等在香港市場上售價高于品質上等的新疆無核白。 果形不是外觀主要因素。但是,果形長束腰形(牛奶葡萄),長橢圓形或長圓形(里查馬特)更受消費者歡迎。漿果的色澤、顏色一致而有光澤,晶瑩透亮,更為重要。中國消費者喜歡紅色。果穗大小比形狀更顯得重要,每穗400—
(二)豐產、穩產、適應性強 葡萄品種對不良氣候環境的抗性,是栽培首要考慮因素。抗旱、抗寒品種是我國西北地區適宜品種,抗鹽堿對內陸低洼鹽堿地十分重要,抗病、抗高溫多濕品種是南方一些地區的首選。
(三)耐貯運與市場 葡萄屬漿果,易傷、易脫粒,鮮食葡萄必須考慮它的耐貯和耐運性。葡萄耐貯運的品種,通常果肉脆硬、果梗粗壯、果皮稍厚,如紅地球、秋黑、意大利等。 不同品種在市場銷售價格有很大差異。歐洲種的紅地球、里查馬特、無核白雞心在市場上比歐美雜種巨峰的售價要高出一倍。另外,堵淡搶鮮也是選擇鮮食葡萄品種的一個重要原則。
問:適宜當前發展的鮮食優良品種有哪些呢?
答:適宜當前發展的鮮食優良品種
1.早熟品種:早熟品種一般從萌芽到成熟約需120天,在華北地區早熟葡萄品種露地栽培成熟期在7月中下旬左右。早熟品種果實上市早,經濟效益較好,是靠近城市和工礦區發展的主要類型,尤其在設施栽培中,早熟品種有著特別重要的意義。 ①潘諾尼亞:歐亞種,它的突出特點是豐產性好,副梢結實力強,極易獲得果穗較大的副梢二次果,果穗大,
2.中熟品種:一般中熟品種從萌芽到成熟需140~155天。由于中熟品種成熟期正值葡萄集中上市時期,加上其他果品、瓜類也多在此期成熟,因此市場競爭最為激烈。正因如此,中熟品種的果實品質對其市場競爭力的影響就更為顯著。 ①玫瑰香:是目前世界上種植比較普遍的鮮食和釀酒兼用品種,我國天津王朝干白葡萄酒即是用玫瑰香釀制而成。果穗中大,平均穗重
問:晚熟品種一般是多少天成熟,發展晚熟品種有什麼特殊意義?
晚熟品種:晚熟品種從萌芽到開花一般需155天以上,在華北地區成熟期集中在9月下旬至10月上旬,恰值我國雙節(國慶節和中秋節),所以發展晚熟品種對繁榮節日市場供應有重要的作用。另一方面,晚熟品種多數耐貯藏耐運輸,是進行保鮮貯藏供冬春季銷售的主要葡萄品種。其主要品種如下: ①龍眼:歐亞種,原產我國,植株生長勢旺盛,果穗大或極大,重
問:紅地球大穗、大粒、成熟晚、耐貯藏,它適宜在哪些地方發展呢?
紅地球適宜于我國華北、西北無霜期180天以上的干旱和半干旱有灌溉條件的地區推廣發展,但在栽培上必須重視病害防治與及時埋土防寒。 ⑤秋黑:果穗長圓錐形,平均穗重
4.關于適宜加工的優良葡萄品種 釀酒品種主要用于釀制葡萄酒的品種,除少量兼用品種一般不能作為鮮食葡萄栽植。世界葡萄酒釀造業對酒用葡萄從品種到栽培要求很嚴格,要求名酒要有名品種和嚴格的區域化和栽培的標準化。 (1)紅葡萄酒用品種 ①赤霞珠:是世界著名的釀造葡萄品種。果穗小,果粒小,粒重
三.架式
問:葡萄是藤本植物,必須建立支架,那么,什么樣的支架好呢?
葡萄架分為籬架和棚架兩種。
問:那什麼叫籬架呢?
(一)籬架 籬架架面與地面基本垂直,葡萄枝葉分布其上,好似籬笆或籬壁。籬架中應用最普通的是單臂籬架。籬架適于北方少雨地區,具有管理方便,通風透光好,架面葉面積系數高等優點。架高一般為1.7—
(二)棚架
問:棚架的架式適合哪些地區用?它有什么特點呢?
棚架的面與地面平行或略有傾斜。葡萄枝蔓主要分布在離地面較高的棚面上,枝蔓可以利用較寬大的空間,北方重度埋土防寒或南方高溫多濕地區多采用這種架式。 棚架按架的長度分為大棚架和小棚架兩種。
問:什么情況下適用于棚架,使用它有什么注意事項呢?
水平棚架適合在地塊較大、平整、整齊的園田,地塊一般不小于
四.苗木的準備 苗木是葡萄建園的基礎,必須有充足數量的、符合規格的苗木,才能保證建園成功。
問:最好是自家繁殖苗木了,那麼如何繁殖葡萄苗木呢?
育苗前先要進行
(一)種條的采集和收藏 葡萄防寒前冬剪期是收集種條的最好時期。采條要注意品種純度和質量,選留中段成熟、枝粗為0.9—
(二)育苗 3月底將貯存好的種條,留3個芽剪成插穗,上端剪平口,芽必須是飽滿芽,下端為斜茬,以區別上下,避免插反。將插條20—30根捆成一捆,用火炕或電熱絲溫床催根,保持溫度25—
問:有了葡萄苗,在栽植時應栽多大密度較為合適呢?
五.栽植
(一)栽植方式與密度 栽植時應合理密植:一般情況下,籬架葡萄行株距為2.0~
(二)挖溝施肥 栽植葡萄苗的溝應深0.8~
(三)定植技術 北方葡萄埋土區,一般在萌芽前定植,京津、河北中部地區多在4月中旬,定植前先覆地膜,地膜覆蓋可以提高地溫與保持水分,利于葡萄早期生長,同時能控制土壤反鹽,是提高鹽堿地葡萄成活率的關鍵。南方地區多在三月前后定植。缺水的干旱地區,需實施深溝淺埋,可于秋季栽植,栽后及時埋土防寒。 定植前將苗木的地上部分用5°石硫合劑消毒,將苗木根系剪留15—
第三講 土、肥、水等樹下管理
一.土壤管理
葡萄適應性很強,對土壤要求不很嚴格。但是,為了獲得穩產,對于土壤仍盡可能進行改良。除建園時已進行過一些田間工程,在葡萄的整個生長過程中,還需經常進行深翻、洗鹽壓堿、調節土壤酸堿度,修整和維護水土保護工程和灌排設施。 我國多數葡萄園采用清耕法(園內不搞間作),北方少雨區,清耕有利于春季地溫回升和保持水分、疏松土壤、熟化土壤。新疆、河北塞外張家口產區,實行秋季清耕,有利晚熟葡萄利用地面散射光和輻射熱,提高果實的糖度。 清耕除草的具體方法,北方果園從春季開始凡灌水后或雨后,結合除草耕松土壤,松土深為10—
問:果園復草,這也是近幾年提倡一種措施,在北方和南方如何進行果園復草呢?
北方多數用小麥秸,將麥秸復于果園的地面上,覆草的厚度約在
問:葡萄對營養元素的需求特點與其它果樹相比,有什麼不同?
二.施肥
(一)葡萄對營養元素的需求特點
葡萄各部位含磷量高于其它果樹,葉和根含磷量大約為0.4%,枝條和漿果大約0.3% 。生長前期施磷肥,可增加漿果含糖量。葡萄增施磷肥最好與有機肥混合發酵后作基肥使用。早期供應磷,也可結合噴藥防病對葉面噴灑0.1%磷酸二氫鉀。 葡萄對鉀肥的需求量超過氮和磷,故有將葡萄稱為“鉀質植物”,各部位含量,葉約2%,漿果1%,根和蔓0.3%—0.5%,因此施用量與氮等量至倍量為宜。 葡萄葉面噴施鈣對采后果實品質有提高,可以延長貯藏期。 葡萄缺鐵、缺鎂易出現葉片失綠黃化現象。缺鎂是酸性土壤常見的生理病害,堿性土壤易發生缺鐵癥。追施鐵鎂肥或葉面噴施0.1—0.2%硫酸鎂、硫酸亞鐵均有良好效果。 花期前后葡萄對棚要求最盛,花前施硼或葉面噴施0.1—0.3%硼砂,對提高座果率有明顯效果。 此處,葡萄噴施0.1%左右的硫酸鋅對提高產量及質量有明顯效果。其它如鉬、鎳、鈷、釩等微量元素對葡萄的生長發育也有重要作用。 問:通過您剛才介紹的施肥特點我知道了應施的肥料種類,那麼施肥量如何測算呢?
(二)施肥量
日本科學家小林章綜合各地研究者的材料提出:1噸葡萄所需三大要素吸收量為氮肥6.0公斤,磷3.0公斤,鉀7.2公斤,其比例為2:1:2.4。遼寧省果農每畝約產果1500—2000公斤的巨峰、玫瑰香園,優質廄肥的每年畝施用量為3000—6000公斤,即每公斤葡萄需底肥2公斤。連續10年,樹勢中庸,產量穩定。 據遼寧、河北等地果農的施肥經驗,在有機肥施用量充足的情況下,每100公斤有機肥混入過磷酸鈣1—3公斤,隨秋施肥施入土壤深層,其它速效化肥如尿素、硫酸鉀等按100公斤果全年施入1—3公斤。有機肥質好,化肥可控制在1公斤;有機肥質量稍差,可增至2—3公斤。 問:肥料不是施的越多越好,必須科學施肥,請您再介紹一下葡萄施肥的時期和和方法好嗎?
(三)施肥時期和方法
1.基肥 每年葡萄采收后秋季施入最適宜,及早施肥對于恢復樹勢,增加貯備營養十分重要。 基肥以有機肥為主,并與磷、鉀肥混合施用。通常采用溝施,溝的深度以葡萄根系的分布情況而定。北方大部分葡萄園植株根系在20—60厘米深處,南方地下水位高的葡萄園,根系多在10—30厘米深處,有機肥應施在根系分布層稍深稍遠處,誘導根系向深廣發展。一般可距植株50—80厘米處,挖深、寬各40—60厘米的溝施入基肥。當前很多葡萄產區的果農在施有機肥前,先在施肥溝底鋪墊一層厚約10—20厘米的秸稈或碎草。
2.追肥 分為土施和葉面噴施兩種。在生長季節每年最少3次,多者可達5次,最主要分為1、催芽肥;2、催條肥;3、座果肥;4、著色肥。根據需要可在硬核期加1次。 ① 土施追肥 當年栽植的苗木,待新梢長到20厘米以上時,新根開始大量發生,應追第一次追肥。北方在7月前,連續追施兩次以氮肥為主的化肥,促進生長。7月以后開始控氮,追施1—2次磷鉀肥,促進枝條成熟。在根系密布層上方,環繞植株開環狀小溝,施肥后復土。北方沙土地種葡萄,漏水漏肥,果農在葡萄生長季節鋪施雞糞代替速效化肥。南方在8月以前,結合灌水,以腐熟的人糞尿、雞糞水作追肥,淋施5—8次,減少速效化肥使用量。 葡萄進入結果期后,通常根據樹體長相(簡稱樹相)確定催芽肥。秋施基肥數量較大,樹勢又偏旺,尤其實行短梢修剪的植株,可不施催芽肥;土壤脊薄的山地、丘陵地樹勢較弱,可適量追施氮肥,一般每株
問:葡萄是需水量較大的果樹,在它一生中需灌幾次水,都在什麼時候灌呢?
至少應澆五水:催芽水、花前水 ,另外在坐果后至漿果硬核末期、漿果上色至成熟期、采后及越冬期三次水。
三、灌水和排水
1.催芽水 北方埋土區在葡萄出土上架后,結合催芽肥立即灌水。灌水量以濕潤50厘米以上土層即可,過多將影響地溫回升。長城以南輕度埋土區,埋土厚度一般在20厘米左右,若冬春降雪少,常會引起抽條。因此,在葡萄出土前、早春氣溫回升后,順取土溝灌一次水,能明顯防止抽條。南方非埋土區也根據降雨及土壤含水量較少的情況下灌好催芽水。
2.花前水 北方春季干旱少雨,花前水應在花前10天左右,不應遲于始花期前一周。這次水要灌透,使土壤水分能保持到坐果穩定后。北方葡萄園如忽視花前灌水,一旦出現較長時間的高溫干旱天氣,將導致花期嚴重落果,尤其是中庸或樹勢較弱的植株,更需注意催芽水。開花期切忌灌水,以防加劇落花落果。
3.坐果后至漿果硬核末期 隨果實負載量的不斷增加,新梢的營養生長明顯減少,應加強灌水,增強副梢葉量,防止新梢過早停長。但此時雨季即將來臨,灌水次數視情況酌定。南方還須注意排水,在此期間,植株根系分布極淺,枝葉嫩弱,遇高溫干旱極易引起落葉。試驗證明:先期水分豐富,后期干燥落葉最重,同時影響養分吸收,尤其是磷、其次是鉀、鈣、鎂的吸收。梅雨期土壤保持70%含水量,以后保持60%,果個及品質最好。
4.漿果上色至成熟期 為提高漿果品質,增加果實的色、香、味、抑制營養生長,促進枝條成熟,此期應控制灌水,加強排水,若遇長期干旱,可少量灌水。
5.采后及越冬期 漿果采后應及時灌水以恢復樹勢,促使根系在第二次生長高峰期大量發根。北方灌好埋土前的越冬水,對于葡萄安全越冬十分重要。南方冬季也相對少雨干燥,應視墑情及時灌水。 盡管葡萄較其它果樹耐澇,但長時間泡水,生長也不好。為此,雨季排水也十分重要。不論多雨地南方或北方低洼鹽堿地的葡萄,如果沒有三級排灌系統不能種植葡萄。排水系統不健全的情況下,提高畦面的臺面是一種補救方法。下面介紹
四.清潔果園
問:果園中有什麼東西需要清潔,另外為什麼要對果園進行清潔? 清潔果園包含兩層含義:一是在生長季節中保持葡萄園四周及園內的道路、渠埂、樹行間除間作的綠肥等間作物外,應隨時清除雜草。二是樹下無病葉、落果,秋季采收后,整枝修剪下來的病枝、枯枝、落葉、落果、廢袋、繩索等廢物,均應徹底干凈地予以清掃或深坑埋掉,因為幾乎所有的病菌及害蟲都依賴上述廢棄物越冬。如果秋末冬初對果園徹底清理,將給翌年的病蟲防治打下非常良好的基礎。現在介紹葡萄樹上管理整形修剪。
第四講 葡萄樹上管理
一、樹形和整形
葡萄和許多果樹一樣需要整形修剪,其作用有以下幾點:
1.葡萄是蔓性植物,必須支架和把樹冠培養成一定的樹形,使果穗與枝葉均勻合理分布于架面上,充分利用架面空間;
2.在栽植后的較短時間內使枝條布滿架面,實現早結果早豐產;
3保持較長時間的結果能力,有利于穩產優質; 修剪時,北部地區要方便枝蔓埋土防寒,南部地區的樹形要留較長主干,以利通風透光,減少病蟲滋生;同時還要考顧到品種的生長勢及當地特定的自然條件。關于架形前面已經講過,但無論是何種架式都需要相適應的樹形。
(一)棚架樹形 對棚架相適應的樹形,多采用龍干形。
問:什么是龍干形呢?
所謂龍干就是自地面由一主干上發生的一至數條主蔓稱為龍干。每條主蔓從葡萄架后部延伸到架面前端,結果枝組按20—30厘米距離直接著生在主蔓上,通常結果枝組上枝條用短梢修剪,主蔓的延長枝實行中長梢或長梢修剪。 龍干樹形按有無主干和主蔓多少分類。無主干龍干形又分為獨龍干形、兩條龍干形和多龍干形,這類樹形多用于北方埋土防寒區,而南方地區多采用有主干多主蔓樹形。生產上最廣泛使用的是獨龍干和雙龍干。獨龍干即1株只留1個主蔓從地面一直延伸到棚架的架面上,結果枝組均勻分布于龍干的兩側(龍爪狀);雙龍干、多龍干即自地面使之直接發出2個主蔓或多個主蔓。 獨龍干形養分集中,修剪方法簡單易行,成形快,有利早期豐產。為實現早期豐產和防止重剪引起的新梢徒長,普遍對結果枝組采用雙枝更新方法。北方地區選擇靠近龍干的中庸枝條留2芽作更新枝;南方則選擇靠近龍干的中庸偏弱枝留2芽作更新枝,結果母枝的剪留長度則根據新梢長勢而定,這既可以增加早期產量,又可防止樹勢過旺。對于肥水充足或降雨偏多的南方地區,防止長勢過旺,保持中庸樹勢是整形修剪中的一項重要的技術。 問:栽植葡萄不用棚架,而用籬架應該采用什麼樹形呢? 籬架整形按主蔓在架面上的分布形式,大體分為扇形整形和水平整形兩大類。但生產上應用最廣泛的是扇形整枝。扇形整枝又分為籬架多主蔓規則扇形、籬架一穴多株規則扇形和籬架多主蔓自然扇形三種樹形。
(一)籬架整形
1.籬架多主蔓規則扇形 由地面直接分生出多個主蔓,主蔓上無側蔓,結果枝組按一定距離規則地排列在主蔓上。主蔓呈扇形排列在架面上。這類樹形與棚架龍干形一樣,用短梢修剪,留更新枝,每株3—6個主蔓,株距1.5—
2.籬架一穴多株規則扇形 這種樹形與多蔓規則扇形無區別。多主蔓規則扇形是一株苗從基部分生幾個主蔓,而一穴多株規則扇形是在一穴中栽植2—3株,每株從基部只生1—2主蔓。通常每畝栽植500株,第二年即可獲得1500公斤左右的產量。進入豐產期后,則根據樹勢確定是否疏去一部分植株。
3.籬架多主蔓自然扇形 同多主蔓規則扇形的區別是主蔓上不規則地配置側蔓,主側蔓之間保持一定的從屬關系。采用長、中、短梢結合,以中短梢為主的冬季修剪方法。根據枝條強弱確定結果母枝的長短,修剪靈活,樹勢容易控制。南方多采用有主干多主蔓自然扇形。
問:葡萄修剪問題即是個非常重要的問題,又是一個很細致的環節,我非常希望您再給大家講講如何對葡萄幼樹、第二年及盛果期的修剪問題。
二.幼齡樹當年的枝蔓管理
目前,葡萄的早期豐產技術已在全國普及,一般在栽植第二年即可豐產或初豐產。早期豐產的關鍵在于建園當年的管理。如通過復地膜、地表鋪施熱性廄肥或勤松土來提高早春地溫,少量多次追施化肥或增施腐熟人糞尿是增加植株生長量的重要措施,也是實現第二年豐產的關鍵。幼齡枝蔓管理的主要目的是使有限的生長都集中到骨干枝的生長上。對幼樹的修剪要注意夏季修剪和冬季修剪。
1.夏季修剪 幼樹的夏季修剪主要是促進主蔓延伸,同時通過副梢處理和主蔓摘心,控制徒長使冬芽飽滿樹勢健壯。要求夏剪的目標是在冬季修剪時使冬季修剪下的枝條鮮重只相當于當年植株總生長量的20%以下。 北方地區,留做主蔓的新梢長達1—
2.冬季修剪 葡萄冬季修剪的目的是調節生長與結果的關系,使枝蔓分布均勻,通風透光良好,防止結果外移,保持一定的樹形、更新復壯、連年穩產。 ①修剪時間 北方葡萄冬季埋土地區的冬剪在早霜后,葉片干枯,地表層土壤未結冰前進行。長城以北在9月下至10月上中旬,長城以南在10月下旬至11月中旬;不埋土地區以1月中旬至2月中旬為宜。 ②修剪方法 問:對幼樹冬剪都包括哪些內容,具體方法是怎麼樣的內? 對幼樹冬剪包括兩個方面:一是主蔓先端延長梢的修剪,二是主蔓上的副梢(或2年生樹兩側的一年生枝)的修剪。 在修剪時確定先端延長梢的剪口位置是第一年冬剪的關鍵。肥水條件好的葡萄園,籬架剪口粗度為0.8厘米左右。植株較弱,植株先端的剪口粗度要定在1厘米左右。生長過于瘦弱的植株,要回縮,只留基部2—3芽,南方籬架葡萄冬剪粗度指標,較北方略細約1毫米。 第一年棚架主蔓延長梢的剪口粗度約為1厘米,較籬架粗的原因是適當減少第二年的留果量,以保證主蔓延長枝有較大的生長量。 在確定第一年主蔓冬剪剪留長度時,還要看主蔓的基部粗度。北方棚架葡萄基部蔓粗度在1.2厘米以下,籬架1.1厘米以下,南方棚架葡萄基部粗1.1厘米以下,籬架1.0厘米以下,應回縮至基部留2—3芽。 北方地區冬季修剪時,通常將主蔓上的副梢全部剪除。南方地區生長期長,一部分健壯植株可選留部分副梢結果母枝,從距地表50厘米以上,每間隔1—2節,選留1個基部粗度不少于0.7厘米的副梢,留2—3芽剪截。下面介紹葡萄第二年的管理。
。
回答人的補充 2010-03-25 23:00
三.葡萄第二年的管理
幼齡結果樹的特點是邊結果、邊長樹,在管理上與成齡結果樹不同。
問:既然幼齡結果樹的特點是邊結果、邊長樹,那麼修剪起來比較復雜一些?
就是這樣,它也包括冬季修剪和冬季修剪,光是夏季修剪就包括抹芽疏枝、花前修剪、疏花疏果、果穗整形和花后修剪五方面的內容。
(一)夏季修剪 1.抹芽疏枝:萌芽后首先抹除靠近地表的嫩芽嫩梢,干旱、半干旱地區抹除靠近地表
(二)冬季修剪 1.籬架 第一道鐵絲以下的枝剪除,在第一道鐵絲附近(距地面
三.盛果期的修剪
不論采用任何方式建園,第三年都應進入盛果期(每公頃產葡萄22500—
(一)夏季修剪原則 根據年生長周期的特點,盛果期的夏季管理可歸納為“控—放—控”三個時期:問:對于這三個時期具體是怎樣控-放-控的呢、控:坐果前是新梢旺盛生長時期,同時也是補充花芽分化、花序形成和授粉受精、坐果的關鍵時期。此時的夏剪應以嚴格控制新梢(包括副梢)生長為主。如抹除無用芽、枝,結果枝花前摘心,反復摘心控制副梢生長等。 放:坐果后根據架面葉幕疏密情況,適當放些副梢葉,構成單位面積大量功能葉的局面。 控:上色始期后,通過肥水管理及夏剪使營養生長處于緩慢狀態,使光合營養集中在果實和枝條充分成熟上。 具體修剪方法:為保證穩產優質,首先應根據栽培的品種的生長勢、土壤肥力,管理精細程度特別是品質的要求,確定每平方米架面的保留新梢數,一般籬架每平方米架面留10—15個新梢,棚架6—13個新梢。生長勢旺,管理人工緊缺,土壤肥沃而品質要求高的應少留新梢;反之,生長勢弱,土壤脊薄、管理精細的可適當多留新梢。 問:您剛才講了盛果期樹的修剪原則及方法,那麼具體修剪方法是什麼呢? 具體做法是花前摘心后,抹除所有新梢兩側葉腋下的夏芽副梢,只保留先端的夏芽副梢,待其長到3—4片葉時,仍留先端1個二次夏芽梢,抹除其它副梢。二次副梢先端再萌出三次副梢仍留1個先端的四次副梢,反復控制,新梢兩側副梢則全部去除。但是,對強樹勢植株或強壯新梢,可采用逼冬芽夏剪法。什么叫逼冬芽法?即在始花期前新梢摘心,分次抹去已萌發的葉腋下的夏芽副梢,不留先端副梢,一般在坐果中后期先端冬芽即可萌發,等冬芽長出3—4片葉時,對冬芽副梢第二次摘心,并抹除冬芽副梢葉腋下的夏芽副梢,逼迫二次冬芽萌發。一般中弱枝條,新梢上的冬芽幾乎不再萌發或只萌發一個較弱的冬芽副梢,以后就停止生長。強壯枝條可萌發2—3個冬芽副梢。下面再介紹盛果期葡萄的冬季修剪。
(二)冬季修剪 盛果期修剪主要是使樹勢穩定,枝蔓分布均衡,穩定產量,保證果實優質。前期注意結果枝組的培養,后期隨時更新衰老的結果枝組與老蔓。 結果枝組的培養與更新:籬架整形方式在第3—4年即可完成結果枝組的培養,棚架將推遲到5—6年。隨著主蔓延長梢的延伸,繼續按每20—
(三)主蔓的更新 一般籬架蔓齡7年以上,棚架蔓齡在10年以上時,蔓的加粗使埋土防寒感到壓埋不便,因此,籬架葡萄株齡到5年,棚架7年后,應在植株靠近基部萌發的隱芽枝中逐步選留壯條留作新主蔓。一般3—4年后,可培養成功。老蔓更新要分批逐年進行,切勿操之過急,造成減產。
第五講 葡萄的采收、包裝與保鮮
葡萄的采收是果園管理中很重要的環節,合理采收確保優質、豐產、豐收,也是保證葡萄成為優質商品果的關鍵措施。不可采收過早,并要注意采收技術運用。 問:什么算葡萄成熟了,它的合理的采收期如何算?
一.什么算葡萄成熟與合理的采收期 葡萄成熟期分開始成熟、完全成熟和過熟期。
(一)開始成熟期 有色品種果實開始上色為標志,白色品種果實開始變軟為標志。此時不是食用采收期,含糖不高,含酸較高,不好食用。
(二)完全成熟期 有色品種果實完全呈現該品種特有的色澤、風味、芳香氣時即達到了完全成熟。白色品種果實變軟,近乎透明,色澤由綠轉黃,種子外皮變得堅硬并全部呈現棕褐色時即達到了完全成熟,果實糖分含量達到最高點,此為最佳采收期。
(三)過熟期 已經完全成熟以后不采收,果實果粒因過熟而落粒或易落粒,水分 通過果皮散失漿果開始萎縮。其采收過程及方法如下:
二.怎樣采收
(一)采收的準備 一旦確定采收期,依據銷售要求,作好采收計劃及工具和人力準備工作。采收工具:一般果園用剪刀和果筐,果箱或流動箱,裝果箱容量不宜過大,防止擠壓果穗。
(二)采收方法:① 應選晴天進行,陰雨、有露水或烈日暴曬的中午不宜采收。② 鮮食品種果穗梗剪留4—
(三)分級 商品化生產必須重視分級環節。世界各國都有相應的葡萄分級標準,我國目前尚無統一國家標準,依據各地情況,可供參考下列標準。 表 葡萄果實分級標準 品種 等級 果穗重(克) 穗粒形整齊度 上色整齊度(%) 重量克 果 粒含糖量 含酸量 果梗 種子(個) 巨峰 一級 470~550 整齊一致 著色度>98% 12~15 >16 ≤0.7 新鮮 1~2 二級 420~470 10~12 >16 ≤0.9 翠綠 2 三級 <420 較整齊一致 著色度>95% <10 >14.5 >0.9 新鮮 2~3 玫瑰香 一級 450~500 整齊一致 著色度>98% ≥6 ≥18 0.5~0.6 新鮮 1~2 二級 350~450 ≥5 ≥16 0.6~0.8 翠綠 1~2 三級 <350 較一致 著色度>95% ≥4.5 ≥15 >0.8 新鮮 2~3
(四)包裝 葡萄漿果是不耐擠壓的果品,包裝容器不宜過深,一般多采用小型木箱或紙箱包裝,鮮食品種多用2—
問:葡萄的保鮮貯藏,是果品生產中很重要的環節,保鮮貯藏時間長可以延長上市供應,提高產后增值。那麼影響葡萄貯藏保鮮的因素有哪些呢?
三.保鮮貯藏
(一)影響葡萄貯藏保鮮的因素 1.品種 歐亞種強于美洲種,晚熟種強于早熟種,耐貯性好的品種,多具有果皮厚韌、著色好、果皮和穗軸蠟質厚,含糖量高,不易脫粒,果柄不易斷裂等特點。 2.果實成熟度 葡萄在貯藏期無呼吸高峰,屬于呼吸非躍變型漿果,充分成熟、果皮厚韌、著色度好、耐貯性強,過早采收貯藏期易失水感病,過遲采收易落粒,不利貯藏。 3.產地條件 受晚霜、冰雹、高溫、日灼危害,影響貯藏效果,旱地葡萄因土壤含水量低比較耐貯藏。北方葡萄較南方葡萄耐貯藏。 4.栽培條件 肥料的種類與貯藏性能密切相關,鉀元素能使果肉致密、色艷芳香,鈣和硼元素能保護細胞膜完整,抑制呼吸防止某些生理病害。采前根外施鉀、棚肥和微量元素有助于提高貯藏性,氮肥過多不利貯藏。土壤含水量高,采前灌水或遇雨導致漿果含水量大,含糖降低,不利貯藏,因此采前半個月—1個月嚴格控制灌水,遇雨要推遲采收。 5.預冷 果實貯藏必須先預冷,使果實“田間熱”迅速釋放。應在很短的時間,使果溫降至0℃—
問:葡萄貯藏的原理是什麼呢?具體如何貯藏?
其原理是降溫、保濕、調節氣體成分,抑制真菌活動,降低呼吸作用。
(二)怎樣貯藏
葡萄保鮮貯藏的首要條件是低溫環境,貯藏溫度為0℃—
第六講 主要病蟲害的防治
一、病害
(一)白腐病
葡萄白腐病是危害葡萄果穗的最重要的三大病害之一,危害相當嚴重,果實損失常達50—70%,防治較好的果園一般也有10—15%。
1.危害癥狀:葡萄白腐病危害果穗、果粒、果梗、枝條及葉片。果穗的穗軸或小穗受浸染后變成淺褐色,水漬狀腐爛,整個果穗或部分小穗脫落。果粒受侵,開始為淡褐色軟腐,4—5天后果粒上長出白色小點,為病菌分生孢子器,病果粒易脫落或失水干縮成僵果。落花后不久的小幼果受侵后,小粒果成干枯狀。 新梢受浸染,病斑初期為淡紅褐色,沿新梢縱向發展,后期病部為灰褐色,其上密生灰白色的小粒點。病部表皮呈麻絲狀剝離。葉片受浸染后,在葉邊緣上產生較大病斑,呈水漬狀、失水后其上有環紋,密生分生孢子器,病葉易破碎。
2.侵染及發生規律:浸染特點是近地面果穗先發病,病菌在一個生長季節可多次再浸染,果實越接近成熟,抗病能力越差,病害越嚴重。 由于病菌幾乎全部來自土壤,越接近地面的果穗受病菌浸染的機會越多,架下濕度大,通風透光差,利于發病;雨季越早,雨水越大,病害發生就越早,導致病害大流行;傷口多(雹傷、果粒裂果),雜草叢生,通風不良,雨露久濕不干,導致病害流行;土壤粘重,排水不良或地下水位高的潮地,病害嚴重;掛果量大,樹勢弱,葡萄霜霉病的嚴重發生,削弱樹勢,可誘發白腐病大發生。
問:白腐病既然是最重要的三大病害之一,對葡萄危害是那麼嚴重,如何來防治它呢?
3.防治措施:葡萄白腐病是一種越冬菌源多,再侵染能力強,潛育期短,侵染條件易滿足的病害,防治工作必須采取綜合措施。 清除菌源:①剪枝時注意把病枝剪除,葡萄埋土防寒前對果園進行徹底大清掃,枯枝、病枝、落果、落葉集中深埋。春季出土后噴灑3度石硫合劑加五氯酚鈉300倍,對病菌有很好的鏟除效果。②生長期經常檢查,發現病穗、病果及時剪除,清理出果園深埋。 加強栽培管理:①改進架面布局,提高結果部位。第一道鐵絲距地面高度不低于
(二)霜霉病
霜霉病也是葡萄三大病害之一。我國各葡萄產區普遍發生,對葡萄的葉片、嫩梢、幼果危害嚴重,尤其對新建葡萄園幼樹危害往往造成全園毀滅。
1.危害癥狀:葉片受浸染后,正面表現為淡黃色斑點,葉背長有白色霜霉狀物,是本病害的重要特征。病斑逐漸干枯成褐色枯斑,葉片上病斑較多時,聯合成多角形大斑,病葉易脫落。病害嚴重時新梢、幼果、卷須、葉柄都可發病。
2.浸染及發生規律:病菌以卵孢子在病組織及土壤中越冬。翌年在6月上中旬進行再浸染。病菌孢子靠風雨傳播。病害在田間蔓延極為迅速,可在20—30天內使95%以上的葉片發病。 問:您上邊講了霜霉病的危害癥狀和發生規律,那是否具備一定的發病條件才可浸染上病菌并引發病害呢? 對!具備以下三發病條件即可浸染病害。
3.①日平均氣溫
4.防治措施:霜霉病是一種再浸染次數多、潛伏期短,易流行的病害。防治的關鍵是將病控制在發生初期。葡萄開花前后(5月下旬至6月上旬)噴保護劑1:0.5:180式波爾多液為主。后期為治療防治,噴殺菌劑霜霉凈800倍加1%洗衣粉,克殺得、殺毒礬等連噴2—3次,然后噴保護劑波爾多液。同防治白腐病一樣,降低果園濕度,改善風光條件等農業措施也是十分重要的。
(三)炭疽病 炭疽病是葡萄三大病害之一。發生普遍且危害嚴重。發病嚴重果粒染病率達70—90%。
1.危害癥狀:葡萄炭疽病尤以危害果穗為最重。發病初期在果粒表面產生針頭大小的褐色圓形小斑點,進爾在果面上長出輪紋狀排列的小黑點,即分生孢子盤,天氣潮濕時從分生孢子盤內涌出粉紅色粘液。
2.浸染及發生規律:病菌以菌絲在結果母枝一年生枝節上,病果、葉柄基部、葉痕及附近皮層處越冬。一年當中,病害可以多次浸染。病菌在翌年6—7月間遇足夠的雨水泡濕,1—2天內就能產生孢子,成為初次浸染源。發病有中心株,呈傘狀向下蔓延,流行極快,7月上中旬雨水增多,開始發病,尤其果穗著色近成熟期特別易感病,感病后又產生大量孢子,反復浸染造成大流行。
3.防治措施:采取化學防治與消滅菌源,改善栽培管理相結合的防治措施。 改善栽培管理:通風透光,增施鉀肥,提高抗病能力。 摘除病穗:發現中心病株及時摘除病穗,控制其蔓延和流行。 藥劑防治:生長期是藥劑防治的關鍵時期,6月中旬至7月下旬,每隔15天噴一次藥,首次藥和第二次藥以保護劑1:0.5:180倍式波爾多液為主,后期用殺菌劑炭疽福美1000倍或50%多菌靈800倍。
(四)灰霉病 葡萄灰霉病發生日趨嚴重,現已成為生產上的重要病害之一。
問:發生葡萄灰霉病的危害時癥狀是什麼?
1.危害癥狀:主要危害花序和果實,其中以花序受害最重,也可危害葉片、葉柄。花序感病后,初期呈淡褐色水漬狀,漸變深褐色,不規則,有輪紋。果柄上可產生黑色病斑。果實成熟期,病菌在果實表面形成大量菌絲,極似“灰鼠毛”。
2.浸染及發生規律:灰霉病菌腐生性很強,以分生孢子和菌核形式廣泛存在于田間病株殘體、土中或表土,并且耐干旱、耐低溫、存活率高。菌核在適宜條件下產生分生孢子,隨風雨或灌水飛濺到植株上從傷口侵入。灰霉病的浸染有兩個明顯期:一是浸染多發生花期(5月下旬至6月上旬);二是果實著色期(7月下旬至8月中旬)。也有的是花期潛伏浸染,果實近成熟期發現癥狀。 發病輕重與空氣濕度,傷口關系極為密切。天氣潮濕或陰雨天,有利于發病
3.防治措施:噴鏟除劑,葡萄發芽前噴3度石灰硫磺合劑加300倍五氯酚鈉。花前(5月中旬)、花后(6月中旬)噴保護劑1:0.5:180倍波爾多液,果實著色前(7月上中旬)噴殺菌劑50%撲海因1500—2000倍或速克靈2000倍。及時摘除病果穗,防止蔓延。
(五)穗軸褐枯病
穗軸褐枯病是葡萄穗軸和果梗上發生的一種新病害,尤以巨峰品種受害最重。 本病癥狀是穗軸和小果梗染病后,初期出現褐色水浸狀斑點,并向周圍擴展,致穗軸和小果梗病部變成黑褐色而枯死。本病發生與降雨關系密切,在花序伸出至開花后如遇低溫多雨條件發病重。 防治應在花前和花后各噴一次70%甲基托布津1000倍或50%多菌靈1000倍,基本可以控制。
問:通過以上您的講解,我基本了解了危害葡萄的五大病害,我還希望了解危害葡萄的蟲害有哪些?它們的危害癥狀、發生規律是什麼?對它們如何進行防治?在
這里我準備給大家介紹四種蟲害壁虱、葡萄紅蜘蛛、二星葉蟬和葡萄虎蛾。
二、蟲害
(一)壁虱
1.危害癥狀:壁虱主要危害葡萄葉片。被害葉最初在葉的背面產生蒼白色斑,以后發生灰白色絨毛漸變成茶褐色,被害葉皺縮,變硬,表面凹凸不平。幼嫩葉片被害時,被害部呈現茶褐色。
2.發生規律及習性:葡萄壁虱以成蟲在芽鱗片、絨球上及被害落葉內越冬。翌年春季隨著葡萄發芽、展葉、成蟲爬出至葉背茸毛下吸食汁液,刺激葉片,不斷繁殖。每年自5月下旬至7月危害最重。
3.防治措施:①葡萄生長期發現被害葉片及時摘除處理,減少蟲源。②在葡萄大部分冬芽已萌動,少數葉片已吐綠時噴布1度石硫合劑,防效好。③生長期壁虱發生較重時,噴布0.5度石硫合劑,最好選擇陰天噴藥,連噴2—3次,基本可以控制。
(二)短須螨(又稱葡萄紅蜘蛛)
1.危害癥狀:短須螨春天自葡萄展葉開始,以成蟲、幼蟲在嫩梢基部、葉片、果梗、果穗及副梢上危害。葉片受害后,葉面呈現很多黑褐色斑塊,嚴重時焦枯落葉;果穗受害,果梗、穗軸呈黑色,組織變脆、極易折斷;果粒受害,果面呈鐵銹色,表面粗糙,有時龜裂,并影響著色。
2.發生規律及習性:以雌成螨在老皮裂縫內、葉腋部及芽鱗絨毛內群集越冬。一年發生6—7代。越冬雌成蟲春季4月中下旬出蟄,15天左右開始產卵。7—8月的溫、濕度最適合短須螨繁殖生長,此時發生量最多。10月中下旬開始轉移到越冬部位越冬。
3.防治措施:①葡萄防寒前或翌年出土后,剝除枝蔓上的老皮集中深埋,消滅一部分越冬的雌成螨。②春季葡萄冬芽膨大時,結合防治壁虱噴布3度石硫合劑效果極佳。③7—8月間蟲口數量大時,噴施73%螨特浮油3000倍或尼索朗乳油3500倍。
(